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本マグロっ!
2018/09/16
こんにちは。
天橋立荘です。

食通を唸らす・・・本マグロっ!
この連休にご宿泊をされましたお客様にお出ししております「本マグロ」です。♪ 

料理長が冊に捌いて行く前に「待ったっ!」をかけて撮影しました。「中トロ」の部位になります。本マグロは「黒マグロ」と同種。今回のマグロは鹿児島産の養殖物となりますが・・・養殖とはいえ高級です・・・ 天然物になると、お寿司一貫でも相当のお値段になります。

今回はお刺身の盛り合わせの一つとしてご提供させていただきました。断面から想像するに、この中トロの脂は醤油をハジくほどのっており、甘く旨味ののった味わいに間違いありませんっ!料理長が包丁で手際よく捌いている横でしばらく「じ~っ」と眺めておりましたが、残念ながらおこぼれにはありつけませんでした・・・

地元で水揚げされた新鮮な魚介のお刺身も当然良いのですが、目利きの料理長だからこそ、良い食材があれば地元の魚以外もお客様へお出ししております。

旅の魅力のひとつ・・・
地元の食材、宿での食事。
皆様のご期待に添えますように、料理長をはじめとするスタッフが日々、五感を研ぎ澄ませて調理をしております。当館へお越しの際はどうぞ当館の「ご馳走」をお楽しみください。